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肽是介于氨基酸與蛋白質(zhì)之間一種生化物質(zhì),它比蛋白質(zhì)??分子量小,比氨基酸分子量大,是一個(gè)蛋白質(zhì)的片段。也就是說(shuō),由兩個(gè)以上以至多達(dá)幾十個(gè)氨基酸肽鍵相連聚合成肽,再由多個(gè)肽以側(cè)鏈相接聚合成蛋白質(zhì)。一個(gè)氨基酸不能稱為肽,必須是兩個(gè)以上的氨基酸以肽鏈相連的化合物才能稱為肽;許多氨基酸混合在一起也不能稱為肽。






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眾所周知,蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。
而肽,其實(shí)是一種有機(jī)化合物,由氨基酸脫水而成,含有羧基和氨基。肽是兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物,是介于氨基酸和蛋白質(zhì)的中間物質(zhì),是蛋白質(zhì)的功能片段和結(jié)構(gòu)片段,是蛋白質(zhì)的活性基因部分,是生命的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和基礎(chǔ)物質(zhì)。

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